《食品安全國家標準 不銹鋼成品(GB9684-2011)》起發(fā)布實(shí)施。新標準中鉛、鉻、鎳、鎘等重金屬遷移限量是否更加嚴酷?對備受關(guān)注的重金屬錳為何沒(méi)有作出規定?修訂過(guò)程中是否被大企業(yè)左右?衛生部食品安全綜合和諧與衛生監督局食品安全標準處處長(cháng)張旭東對這些題目作出了解答。
問(wèn)：與原標準比較，新標準重金屬遷移限量指標做了哪些調整?
答：根據國際、國外和我國最新風(fēng)險評估效果，以最大限度珍愛(ài)消耗者健康為原則，修訂工作組科學(xué)調整了重金屬遷移限量。其中，鉛遷移量由原標準的0.2毫克/平方分米調整為0.01毫克/平方分米;鉻遷移量(馬氏體型鋼不作評價(jià))由原標準的0.1毫克/平方分米調高至 0.4毫克/平方分米，由于鉻是形成不銹鋼網(wǎng)帶鈍化膜、保證不銹鋼網(wǎng)帶質(zhì)量的關(guān)鍵金屬，新指標與德國同等，經(jīng)風(fēng)險評估是安全的;鎳遷移量原標準為0.6毫克/平方分米(奧氏體型鋼)、0.2毫克/平方分米(馬氏體型鋼)，現調整為0.1毫克/平方分米;鎘遷移量由原標準的0.004毫克/平方分米調整為0.005 毫克/平方分米;砷遷移量與原標準同等。可見(jiàn)，新標準鉛、鎳等金屬遷移限量均比原標準嚴酷，有利于珍愛(ài)消耗者健康。
問(wèn)：新標準中為何取消原標準對不銹鋼網(wǎng)帶牌號的詳細規定?
答：目前國際上和我國不銹鋼網(wǎng)帶牌號日益增多，各國對不銹鋼網(wǎng)帶牌號分類(lèi)方法和規定有所不同。我國相干不銹鋼網(wǎng)帶板材標準(GB/T3280)對不銹鋼網(wǎng)帶牌號作出了規定。因此，為避免重復規定和標準交叉題目，在本標準中取消原《不銹鋼網(wǎng)帶食具容器衛生標準》對不銹鋼網(wǎng)帶牌號的詳細規定。新標準規定，不銹鋼網(wǎng)帶成品的主體材料應選用吻合相干國家標準的材料，即吻合GB/T3280的材料及牌號。新標準同時(shí)規定，在不銹鋼網(wǎng)帶產(chǎn)品或最小販賣(mài)包裝上應標注不銹鋼網(wǎng)帶類(lèi)型，即不銹鋼網(wǎng)帶種類(lèi)和牌號，以珍愛(ài)消耗者的知情權、選擇權和監督權。
問(wèn)：日前，著(zhù)名品牌“蘇某”多款不銹鋼網(wǎng)帶炊具因錳含量超標等題目被查處。對備受關(guān)注的重金屬錳，新標準為何沒(méi)有作出規定?
答：新標準在征求意見(jiàn)過(guò)程中，個(gè)別單位提出在標準中設定重金屬錳的遷移限量指標。經(jīng)研究，最終新標準未對錳的遷移限量作出規定。重要理由有三：第一，錳是人體必需微量元素之一，有多種緊張的心理功能，錳缺乏可引起多種疾病。中國居民膳食營(yíng)養素參考攝入量規定，成人錳適宜攝入量為3.5毫克/天，最高可耐受攝入量為10毫克/天;第二，凡吻合我國相干國家標準的不銹鋼網(wǎng)帶成品，其錳的遷移水平不會(huì )造成健康損害;第三，標準起草單位收集整頓了國外關(guān)于不銹鋼網(wǎng)帶食具容器有關(guān)錳的限量規定，除個(gè)別國家外，其他國際組織和相干國家未對錳的遷移量作出規定。
關(guān)于不銹鋼網(wǎng)帶成品標準中錳指標的設置題目，衛生部迎接有關(guān)單位積極開(kāi)展調查研究，并按照食品安全國家標準管理制度，向衛生部提出增長(cháng)錳指標的立項建議。目前，衛生部正在征求2012年食品安全標準立項建議，迎接社會(huì )各界提出建議。我們鼓勵企業(yè)制訂嚴于國家標準的企業(yè)標準，以促進(jìn)市場(chǎng)良性發(fā)展，進(jìn)一步進(jìn)步食品用不銹鋼網(wǎng)帶成品質(zhì)量安全水平。
問(wèn)：據了解，有相干企業(yè)參與了這個(gè)標準的修訂。新標準是否被大企業(yè)“綁架”?
答：參與標準制訂的既有一些企業(yè)，也有中國五金成品協(xié)會(huì )、中國特鋼企業(yè)協(xié)會(huì )不銹鋼網(wǎng)帶分會(huì )及一些地方協(xié)會(huì )，他們具有比較廣泛的代表性，均可提供數據、提出意見(jiàn)和建議。新標準不會(huì )被某個(gè)企業(yè)所左右。按照食品安全法的規定，食品安全標準的制訂和修訂有一套完美的管理制度，也必要社會(huì )各界廣泛參與，將進(jìn)一步完美工作機制，讓制修訂的過(guò)程做到廣泛參與，讓食品安全國家標準科學(xué)合理、安全可靠。
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